Valle d'Itria cuore di Puglia. Valle è un termine improprio perchè si tratta di una zona collinare in cui si alternano avvallamenti e poggi, punteggiati di trulli e masserie, che creano uno dei paesaggi più suggestivi della Puglia.

Il nome di quest'ampia conca carsica, che accoglie oltre 20.000 abitazioni a trullo, deriva probabilmente dal culto per la Madonna Odegitria (in greco significa "Che indica la via") protettrice dei viandanti.

Un paesaggio segnato profondamente dall'opera dell'uomo che ha trasformato le antiche selve in una campagna fertilissima e intelligentemente coltivata a vigneti ed uliveti sfruttando l'acqua ripescata dal sottosuolo carsico.